Montag, 29. März

Lieben Sie das Besondere in der Küche? Lieben Sie raffinierte Pastagerichte oder Salate mit einer ganz besonderen Note? Dann ist der folgende Tipp genau das Richtige für Sie! Verfeinern Sie Ihre Speisen doch einmal mit einem selbst hergestellten Gewürz-Öl. Die Zubereitung ist sehr einfach und das in Glasflaschen fertig abgefüllte Öl ist ein Hingucker für jede Küche! Dazu eignet es sich noch als schöne Geschenkidee für das Osterfest! Mit Schleifen oder Bändern dekoriert sieht es einfach toll aus! Probieren Sie es doch selbst einmal aus!

Für die folgenden Öl-Rezept-Ideen gilt:

Verwenden Sie ein hochwertiges Öl, wie zum Beispiel Ölivenöl. Wenn Sie lieber einen dezenten Ölgeschmack bevorzugen, können Sie auch Sonnenblumenöl, Maiskeimöl oder Rapsöl verwenden.

Damit das Öl nicht verdirbt, muss man darauf achten, dass die verwendeten Zutaten einwandfrei sind und keinen Schimmel aufweisen. Waschen Sie frische Kräuter und Gemüse stets gut ab und trocknen Sie sie vor Verwendung sorgfältig!

Man kann sie auch im Backofen für ein paar Minuten (5 bis 10 Minuten) bei 50 Grad leicht antrocknen.

Die verwendeten Glasflaschen sollten möglichst steril sein und sollten daher vor Gebrauch ausgekocht werden. Dazu gibt man sie für einige Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser oder befüllt sie für einige Minuten mit kochendem Wasser. Verwenden Sie dazu unbedingt einen Trichter und seien Sie besonders vorsichtig, da Verbrühungsgefahr besteht. Am besten verwenden Sie auch noch geeignete Kochhandschuhe! So kann nichts passieren! Die Flaschen danach gut austrocknen lassen, damit man sie verwenden kann.

Universal-Kräuteröl

Zutaten für 1 Flasche mit 300 Millilitern Inhalt

• 1 Zweig frischen Rosmarin
• 1 bis 2 Knoblauchzehen
• 1 frische rote Peperoni
• ½ Teelöffel frische, zerstoßene schwarze Pfefferkörner
• 1 Teelöffel grobes Meersalz
• 250 ml kalt gepresstes Olivenöl
• 1 sterile Glasflasche für circa 300 Milliliter Inhalt mit passendem Verschluss - zum Beispiel Korken

Zubereitung

Schritt 1: Peperoni und Knoblauch einmal durchschneiden, alle Zutaten in eine saubere und trockene Flasche geben und mit dem Öl auffüllen -Kräuter sollten auf jeden Fall vollständig bedeckt sein- und die Flasche fest verschlossen vor dem ersten Gebrauch ungefähr 1 bis 2 Wochen trocken und dunkel zum Durchziehen lagern.

Schritt 2: Die Flasche mit einem Etikett und Dekobändern veredeln! Fertig ist ein ganz individuelles Geschenk.

Tipps

Zur längeren Haltbarkeit nach Gebrauch immer wieder mit Öl auffüllen, um ein frühzeitiges Oxidieren (bes. der Kräuter zu verhindern). Wenn einem das Öl mit der Zeit zu würzig wird, einfach die Gewürze und Kräuter abseihen!

Bei guter Behandlung hält sich das Öl mehrere Monate.

Scharfes Chiliöl

Zutaten

• Getrocknete Chilischoten (im Asialaden oder Supermarkt erhältlich)
• 500 Milliliter Olivenöl
  Statt Olivenöl können Sie auch Erdnussöl oder Sonnenblumenöl verwenden.

Zubereitung

Die Zubereitung des Öls braucht lediglich 10 Minuten. Anschließend sollte das Öl jedoch noch ein paar Wochen gelagert werden. Bei der sogenannten Kaltextraktion nimmt das Öl die Schärfe erst nach wenigen Wochen an.

Schritt 1: Entfernen Sie die Stiele von den getrockneten Chilischoten und zerdrücken Sie diese ein wenig. So können diese später die Schärfe besser an das Speiseöl abgeben.

Schritt 2: Geben Sie nun die Chilischoten in eine saubere und trockene Glasflasche mit gut schließendem Verschluss. Verwenden Sie so viele Schoten, wie Sie es persönlich wünschen und je nachdem, welche Grundschärfe die Chilischoten besitzen. Ideal ist zum Beispiel eine Lage zwischen 3 und 5 cm am Boden der Flasche. Je mehr Schoten Sie verwenden, desto schärfer wird später das selbstgemachte Chiliöl.

Schritt 3: Nun geben Sie das Öl darüber. Die Chilischoten werden erst mal an der Oberfläche schwimmen. Sie können auch verschiedene Öle mischen. Olivenöl besitzt einen starken Eigengeschmack. Um diesen zu mindern können Sie dieses mit Sonnenblumenöl mixen.

Schritt 4: Das Chiliöl ist nun fertig. Nun schütteln Sie die Flasche vorsichtig kurz durch und stellen Sie diese zum Lagern an einen kühlen dunklen Ort. Bitte geben Sie das Öl aber nicht in den Kühlschrank!!

Schritt 5: Alle paar Tage sollten Sie das Speiseöl erneut vorsichtig durchschütteln.

Schritt 6: Mit der Zeit werden sich die Schoten am Boden der Flasche ablagern.

Schritt 7: Nach circa 2 bis 3 Wochen ist bereits genügend Schärfe an das Öl abgegeben worden. Probieren Sie es doch einfach gelegentlich. Sollte das Öl die ideale Schärfe erreicht haben, können Sie die Schoten sogar abgießen, oder aber weiterhin im Öl belassen.

Wenn Sie frische Chilischoten verwenden möchten, beachten Sie bitte unbedingt die folgenden Hinweise.

Hinweis zur Verwendung von frischen Chili-Schoten:

Möchten Sie gerne frische Chili-Schoten verwenden, dann sollten Sie folgendermaßen vorgehen:

Schritt 1: Schneiden Sie zunächst die vom Stiel befreiten Chilischoten in kleine Stücke.

Schritt 2: Nun geben Sie das Öl in einen Topf und erhitzen es. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu groß wird. Öl sollte nie zu rauchen beginnen.

Schritt 3: Geben Sie die Chilischoten hinzu und rühren das Öl für circa 2 bis 3 Minuten ständig um. Achten Sie jedoch darauf, dass die Schoten nicht dabei verbrennen!

Schritt 4: Anschließend nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen das Öl circa 15 Minuten etwas abkühlen.

Schritt 5: Das Chiliöl ist fertig und kann nun direkt in eine sterile Flasche abgefüllt werden. Wenn Sie es wünschen, können Sie auch die Chilis zuvor mit einem Sieb herausfiltern. So erhalten Sie dann ein klares selbst gemachtes Chiliöl. Die Flasche noch mit einem hübschen Etikett versehen – fertig!

Fruchtiges Zitronen-Rosmarin-Öl

Zutaten für eine 250-Milliliter-Flasche

• 2 unbehandelte Bio-Zitronen
• 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin
• 250 Milliliter geschmacksneutrales Speiseöl (zum Beispiel Sonnenblumenöl)

Zubereitung

Arbeitszeit circa 10 Minuten

Ruhezeit circa 3 Tage

Gesamtzeit circa 3 Tage

Schritt 1: Die Zitronen mit einem Kartoffelschäler oder einem scharfen Messer dünn schälen. Die Schalen auf ein Brettchen legen und 3 Tage lang an der Luft trocknen lassen.

Schritt 2: Dann die Schalen und den Rosmarin in eine sterile Flasche geben. Das Öl darüber gießen und das Glas gut verschließen. Das Öl nun 2 bis 3 Wochen im Kühlen und Dunklem (nicht im Kühlschrank!) ziehen lassen.

Tipp: Das Öl passt gut zu Hähnchengerichten und frischen Salaten! Guten Appetit!

Die Flasche mit einem hübschen Etikett und Dekobändern versehen – fertig ist ein schönes Ostermitbringsel!

Viel Spaß bei der Zubereitung!

Wenn Ihnen der Louvre mit seinen unzähligen Kunstschätzen und Gemälden noch nicht reicht, dann besuchen Sie doch auch noch das Musée d’Orsay , das sich ebenfalls in Paris befindet!

Dieser atemberaubende, in ein Museum umgebaute Bahnhof, ist ein Muss für jeden, der sich für Kunst interessiert!!

Dieses Museum verfügt ebenso über eine sehr bedeutende Sammlung an Kunstschätzen und Gemälden berühmter Künstler wie beispielsweise Gustave Courbet, Pierre-Auguste Renoir, Edgar Degas, Èdouard Manet, Paul Cézanne, Vincent van Gogh, Claude Monet etc.

Auf ungefähr 16.000 Quadratmetern werden mehr als 4000 Exponate aus der Zeit zwischen 1848 und 1914 gezeigt. Auch hier ist ein virtueller Rundgang durch das Musée d’Orsay möglich. Per Mausklick geht es vorbei an beeindruckenden Marmorskulpturen namhafter Künstler und der ebenso markanten wie auch berühmten Bahnhofsuhr, die das Museum so unverwechselbar macht.

Genießen Sie in aller Ruhe die weltberühmten Meisterwerke der wohl bekanntesten Künstler*innen!

Heinrich Heine (1797 bis 1856)